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lunedì 29 aprile 2013

Torta cuor di cocco-le

Rieccomi dopo una settimana con una nuova ricettina!!!!!!
Ultimamente sono sempre stanca e assonnata, sarà la primavera? Chissà.... Oggi il tempo sembra buono, non fa troppo caldo e neanche troppo freddo, è quasi... perfetto!!!! Giorni fa, mentre pioveva, ho deciso di fare un dolcetto delizioso; girando nella mia dispensa e vagliando varie ipotesi ho deciso di sperimentare una tortina che univa due dei sapori che più mi piacciono: la cioccolata e il cocco. Adoro la cioccolata in tutte le sue forme e anche il cocco mi da quel non so che di dolce e ..... Non riesco a descriverne la sua bontà, però il nome l'ho inventato io, quindi passo a darvi la ricetta.

INGREDIENTI
230 gr. di farina;
165 gr. olio di semi;
165 gr. di zucchero;
 50 gr. di latte;
4 uova intere;
1 bustina di lievito;
35 gr. cacao amaro.

 Per il ripieno al cocco
130 gr.  di cocco disidratato;
130 gr. di zucchero;
 1 albume;
2 cucchiaini di maizena;
40 gr. panna per dolci.

PROCEDIMENTO
Accendere il forno in modo da avere la temperatura di 180° quando il dolce sarà pronto da infornare.
Quindi, in una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, unire poi, la farina, il cacao, l'olio, il lievito, il latte e e mescolare bene. Montare poi gli albumi a neve e incorporarli poco per volta al composto. Se vi sembra troppo denso, potete diluirlo con un pò di latte.
 Per il ripieno
Montare l'albume a neve, unire poi il cocco, la panna, lo zucchero, la maizena e mescolare fino a rendere l'impasto ben omogeneo.
Imburrare una tortiera di circa 20-24 cm di diametro (dipende dall'altezza) e fare il primo strato con l'impasto al cioccolato.
Procedere mettendo al centro tutto il ripieno.
Ricoprire con l'impasto al cioccolato rimasto e infornare in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Ovviamente fate la prova dello stuzzicadenti.
Quando sarà freddo, potete spolverarlo con zucchero a velo o se vi piace farina di cocco.
Et voilà!!!





domenica 21 aprile 2013

Delizie al limone

Ed anche questa domenica è ormai quasi conclusa. Oggi vi propongo una ricettina non molto semplice da fare o meglio non molto rapida.... è da ieri che sono all'opera, però ne vale la pena, eccome!!!!! L'idea mi è venuta l'altro giorno quando, una signora di nome Agnese, mi ha detto che uno dei suoi dolci preferiti è proprio la delizia al limone. Così ho deciso di farle per la prima volta.

INGREDIENTI
Per i pan di spagna:
3 uova medie;
90 gr. zucchero;
40 gr. farina;
25 gr. maizena;
25 gr. mandorle pelate e tritate;
1 pizzico di sale;
1/2 limone;
1/2 baccello di vaniglia.

Per la crema al limone
2 tuorli d'uovo;
40 gr. zucchero;
1-2 limoni;
40 gr. burro.

Per la crema pasticcera al limone
180 gr. latte fresco intero;
80 gr. panna liquida;
4 tuorli d'uovo;
60 gr. zucchero;
15 gr. maizena;
1 pizzico di sale;
1 limone;
1/3 baccello di vaniglia.

Per la bagna al limoncello
30 gr. acqua;
30 gr. zucchero;
50 gr. limoncello;
1/2 limone.

Per la farcitura
40 gr. latte fresco intero;
110 gr. panna montata zuccherata;
30 gr. limoncello.

PROCEDIMENTO
Unire i tuorli allo zucchero e mescolare bene.
 Unire al composto le mandorle e mescolare.
Montare gli albumi a neve.
 Aggiungere gli albumi al composto alternandoli alla farina e alla maizena setacciate fino ad ottenere un composto spumoso e liquido.
Imburrare e infarinare bene gli stampi, io ho usato quello per i muffin, e versare il composto all'interno lasciando un dito dal bordo. Cuocere a 170° per circa 15 minuti, come sempre fate la prova dello stecchino, e appena sfornate metteteli capovolti a raffreddare.
Nel frattempo cominciamo a preparare la crema al limone.
Grattugiare la scorza di un limone e spremerlo e mettere la scorza in infusione nel succo per 20 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e versare il succo con le scorze sempre mescolando. Mettere il composto in un pentolino e portarlo a bollore sempre mescolando e quando è pronta mettere il pentolino a bagnomaria in acqua fredda e incorporare il burro facendolo sciogliere. Lasciar raffreddare.
Prepariamo ora la crema pasticcera.
Mettere sul fuoco in un pentolino il latte, la panna, il baccello di vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione e lasciare in infusione per 1 ora circa. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la maizena e il sale. Aggiungere poi il latte e riporre il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finchè non diventa densa. Cambiare la ciotola, coprirla con a pellicola e metterla in frigo per 20 minuti.
A questo punto prepariamo anche la bagna mettendo le bucce di limone nell'acqua e zucchero, portando poi lo sciroppo a bollore per circa un minuto, poi lasciare raffreddare.
Successivamente filtrare e unire il limoncello.
Bene!!!! Siamo in dirittura d'arrivo ormai, ancora un'ultimo sforzo!!!!
Mescolare la crema al limone alla crema pasticcera aggiungendo 30 gr. di limoncello e 30 gr. di panna montata e continuando a mescolare.
Riempire una sac a pochè e , dopo aver effettuato una piccola incisione alla base del pan di spagna, riempirlo di questo composto.
Prendere la bagna e spennellarla su tutti i pan di spagna fino a che non sarà finita.
Unire la panna montata alla crema rimasta e ricoprire i pan di spagna che avrete messo nel vassoio. Decorare poi con fiocchetti di panna a vostro piacimento ed è finito!!!!! L'aspetto è invitante e anche il sapore non è da meno.












sabato 20 aprile 2013

Frittatine zucchine e menta

Oggi, dopo un tentativo di dieta fallita, sono tornata a cucinare e per l'occasione, ho fatto delle frittatine a modo mio. Ho aperto il frigo per vedere cosa avevo ed ho trovato delle zucchine e subito ho pensato alle frittatine, poi però, avendo molta menta sul terrazzo, ho deciso di farle con un tocco particolare ed ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI
2 uova;
3 zucchine medie;
250 gr. ca farina 00;
menta a piacere;
sale;
pepe;
1 spicchio aglio;
acqua q.b.;
una manciata abbondante di pecorino grattugiato;
olio di semi.

PROCEDIMENTO
Grattugiare finemente le zucchine.

Unirvi poi l'aglio tritato, la menta spezzettata, il formaggio, le uova e la farina.

Salare, pepare, aggiungere un pò d'acqua e mescolare tutto.

Portare l'olio a temperatura e versare il composto a cucchiaiate in modo da formare delle frittelle e friggerle.

Servirle tiepide!!!! Ottime!!!!!!!!

giovedì 18 aprile 2013

Nuovo premio!!!!!!!!

Buongiorno a tutti!!!!! Oggi scrivo per comunicarvi che mi è stato assegnato un nuovo premio e pre ben due volte da due blog differenti!!!!!! Questo mi rende ancora più felice perchè mi fa capire che il mio blog è seguito realmente da alcune persone e che il mio lavoro è gradito!!!! Il premio in questione è questo:
La prima che me lo ha assegnato è stata Yukinon Usagi del blog SWEETS HANDMADE e la seconda invece è stata una ragazza, della quale non conosco il nome, del blog LA MIA FAMIGLIA AI FORNELLI. Con questo post quindi le ringrazio e consiglio a tutti di andare a far visita ai loro interessanti blog!

Tornando al premio invece, esso prevede che:
1) chi lo riceve racconti 11 cose di se;
2) che risponda alle domande proposte;
3) premiare altri 11 blog con meno di 200 follower.
Molto dura raccontare 11 cose di me visto che già in passato qualcosa ho detto ma ci provo comunque:
1) Odio l'inverno;
2) Amo l'estate e la primavera;
3) Mi piace ascoltare musica mentre pulisco casa;
4) Mi piacerebbe tornare a vivere vicino al mare;
5) Adoro i film horror;
6) Sono golosissima;
7) Mi piacciono i fiori di tutti i tipi;
8) Mi trucco quel poco che basta, anche se mi piacerebbe farlo di più e meglio;
9) Non so camminare sui tacchi (sembro un mammuth);
10) Mi piace conoscere nuova gente (possibilmente simpatica);
11) Rullo di tamburi!!!!! Non mi viene in mente niente.... Ma in fondo anche questa è una cosa che mi riguarda!!!! :-)

Adesso vediamo invece di rispondere alle domande:
1) Hai animali domestici?
   Purtroppo no perchè non ho un giardino e secondo me gli animali devono essere liberi di correre e        muoversi come gli pare se non tenerli ingabbiati in casa.
2) Chi è il tuo scrittore preferito?
   Sinceramente non ho uno scrittore preferito, leggo se mi piace l'argomento trattato.
3) E il tuo cantante?
  Idem come sopra, ascolto le canzoni che mi piacciono perchè a volte lo stesso cantante può comporre delle canzoni orride!!!!!
4) Un film che riguarderesti più e più volte?
    Ce ne sono tanti e di diverso tipo ma uno degli ultimi che ho visto è "Il principe abusivo" per esempio e devo dire che lo rivedrei volentieri.
5) Segui molto i reality in tv?
  Assolutamente no!!!!
6) Week end a casa o alla scoperta di posti nuovi?
 Dipende dal tempo, dal mio stato d'animo ecc.... direi entrambe!!!!
7) Hai tatuaggi?
 No.
8) Se ancora non hai tatuaggi ne faresti uno? E se invece ne hai, quanti ne hai? 
 Assolutamente no!!!!!
9) Rose o margherite?
 Entrambe hanno un loro fascino e un loro perchè quindi....non posso scartare nessuna....
10) Dove vorresti essere ora?
  Al mare con la mia famiglia mangiando un gelato senza pensare al problema kg.
11) Il tuo motto?
 Non ho un motto, è grave?????

Bene, adesso con molta calma troverò gli 11 blog a cui assegnare il premio e nel frattempo vado a farmi un teuccio. A presto!!!!!

martedì 16 aprile 2013

Millefoglie panna e fragole

Carissime  carissimi, la primavera è arrivata finalmente e queste giornate di sole sono meravigliose!!!!
Giorni fa ho festeggiato il sesto anniversario di convivenza col mio compagno e per l'occasione ho sperimentato un dolce semplice semplice, la millefoglie.

INGREDIENTI;
4 rotoli di pasta sfoglia;
2 lt. panna da montare;
4 confezioni di fragole.

PROCEDIMENTO
Ho messo a cuocere la pasta sfoglia nel forno per il tempo necessario, bucandola con una forchetta prima di infornarla, in modo che non gonfiasse troppo (ho comprato quella pronta perchè non avevo il tempo per farla).


Intanto ho tagliato a pezzetti le fragole, lasciandone qualcuna intera per la decorazione, e le ho messe a macerare con qualche cucchiaio di zucchero.
Ho montato la panna e su un vassoio ho posizionato il primo strato di pasta sfoglia, ci ho steso la panna e le fragole e sono andata avanti così.
Alla fine l'ho ricoperta tutta di panna e ci ho messo le fragole intagliate a forma di rosa, ottenute seguendo un video che potete trovare cliccando QUI' e per le fogli ho usato della menta fresca. Servire freddo!!!!!
Ottima, veloce e fresca!!!!

mercoledì 10 aprile 2013

Aderisco a questa iniziativa

Scrivo ancora oggi, e chi mi ferma più. Lo faccio con piacere specialmente perchè voglio far conoscere l'iniziativa organizzata da Il Solletico Nel Cuore, una ragazza gentile e cordiale con una grande passione per la cucina e invito chiunque legga il mio blog di andare a trovarla perchè ne vale veramente la pena!!!!!

Premio Dardos

Giorni fa ho trovato un messaggio da Cristina di My cooking idea. 
Con quel messaggio mi invitava a passare da lei a ritirare un altro premio, ed eccolo quì, il Premio Dardos. E per questo la ringrazio molto.

Questo premio nasce nel 2008 e parte dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade che lo consegnò ai suoi 15 blog preferiti come riconoscimento per il loro impegno nel  divulgare e promuovere  messaggi di carattere culturale, etico e letterario.
Chi riceve questo premio lo rivolge a sua volta ad almeno altri 10 blogger che per il loro lavoro meritano di essere contraddistinti.
Adesso mi riservo qualche giorno di tempo per poter valutare a chi girare il premio.

Torta bicolore

Oggi torno, dopo qualche giorno di latitanza, per darvi una ricettina semplice e e veloce. Si tratta di un dolce molto gustoso e allo stesso tempo non troppo zuccherato.

INGREDIENTI:
350 gr. farina 00;
250 gr. zucchero;
250 ml. latte;
200 gr. burro;
4 uova;
1 bustina lievito vanigliato;
2 cucchiai cacao amaro.

PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro e versarlo nello zucchero mescolando bene finchè si uniscono.

Incorporare le uova intere e mescolare bene finchè l'impasto non diventa schiumoso.

Unire la farina e il lievito setacciati e mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi, versare il latte per renderlo più liquido.

Dividere l'impasto in 2 ciotole, in una deve esserci circa 1/3 del composto. In una delle due aggiungere il cacao. Io ho scelto a versione cioccolatosa aggiungendolo in quella con più composto.
Imburrare la teglia e versare i due composti cercando di alternarli e, una volta finito, con un cucchiaio date una mescolatina molto veloce.
Infornate a 180° per 40 minuti circa. La prova dello stuzzicadenti è d'obbligo per assicurarsi che all'interno sia cotto. Sfornare, lasciar raffreddare e buon assaggio!!!!!


sabato 6 aprile 2013

Nuovo riconoscimento

Sono stata fuori tutto il pomeriggio e, quando stasera sono tornata ho trovato un messaggio con cui una blogger mi invitava a passare da lei a ritirare un premio e così ho fatto. E questo è il premio
Per questo devo ringraziare Betty di Il punto croce di Betty. Questo premio viene assegnato ai blog con meno di 200 follower e prevede che, chi lo riceve, racconti 7 cose di se e riassegni il premio ad altri 15 blog con meno di 200 follower. Bene, di me posso dire che:
1) Sono molto testarda;
2) Adoro cucinare (ovviamente);
3) Sono anche molto impulsiva, sia nel bene che nel male;
4) Odio la falsità;
5) Mi emoziono per le piccole cose;
6) Mi piace cantare (anche se non lo farei mai in pubblico);
7) Oltre alla cucina ho altre passioni che spero di poter condividere un giorno con voi.
Ecco, detto questo, chiedo qualche giorno per cercare gli altri 15 blog.

Torta all'arancia

Questa mattina, mentre studiavo, ho avuto l'impulso irrefrenabile di fare un dolce. Mi sono guardata attorno, ho visto le arance lì, nell'angolo della cucina e ho subito capito cosa dovevo fare, la torta che mia madre faceva a me e ai miei fratelli la domenica, come dolce da consumare durante tutta la settimana a colazione. Bene, prendo in mano il quaderno delle ricette e comincio......

INGREDIENTI:
4 uova intere;
250 gr. zucchero;
200 ml. latte;
125 gr. olio di semi di girasole;
350 gr. farina;
1 bustina lievito per dolci;
3 arance medie delle quali ci servirà sia la buccia sia il succo.

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio , la buccia delle arance, la farina e il lievito insieme e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

 Imburrare il tegame, versare il composto e infornare a 180° per circa 40 minuti.

 Farà fede la prova dello stuzzicadenti.

Nel frattempo preparare uno sciroppo con il succo delle arance e 2 cucchiai di zucchero che verrà poi versato sul dolce appena sfornato.
Si vede ancora il fumo!!!!!!!

Grazie mamma!!!!!!!

giovedì 4 aprile 2013

Profiteroles

Sono tornata con una nuova ricettina!!!!! Purtroppo non ho tantissimo tempo da dedicare al blog in questo periodo, infatti, per riuscire ad avere un pò di tempo, devo fare i salti mortali e sinceramente non vedo l'ora che arrivi l'estate per dire finalmente E' FINITA!!!!!!!!!!!!!!! Perchè, dovete sapere che (incrociamo le dita) a Giugno, anche se in ritardo mi diplomo!!!!!!! Ebbene si, frequento da 3 anni il serale di una scuola superiore e finalmente, dopo tanti sacrifici, sono in dirittura d'arrivo!!!!
Bene, adesso basta chiacchiere, passiamo ad un grosso peccato di gola....


Per i bignè: seguite la ricetta della pasta choux cliccando quì.
Mettere l'impasto dei bignè nella sac à poche e formare delle cupolette sulla carta forno messa a coprire la teglia del forno.

Infornare a 210°/220° finchè non prendono un pò di colore.
N.B. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare, altrimenti rischiano di schiacciarsi.

Per il ripieno:
1 lt. crema (cliccando quì per la ricetta);
500 ml panna per dolci.
Montare la panna e mescolarla alla crema lasciandone però da parte un pò per decorare il nostro dolce.

Per la copertura di cioccolato:
500 ml panna per dolci;
400 gr. cioccolato fondente;
20 ml. latte.

Come prima cosa mettete in un pentolino il latte e la panna portandoli quasi a bollore. Nel frattempo sminuzzare la cioccolata.

Versatela poi nella panna e latte mescolando continuamente per farla sciogliere e non lasciare grumi.
 


Porla poi in frigo per farla addensare, affinchè riesca a restare attaccata al singolo bignè.
Nell'attesa, prendere i bignè e, aiutandovi con un cucchiaino, bucateli.
Mettete il ripieno nella sac à poche e riempiteli avendo cura di richiudere il buco col pezzetto tolto dal bignè stesso.
Aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio immergete i bignè nel cioccolato avendo cura di far colare l'eccesso.

Disporli poi in un vassoio a formare una piramide e decorare con fiocchi di panna montata.
E adesso.....in dettaglio la foto del peccato.....
Oddio!!!!!! Che voglia!!!! Ma resisterò!!!!! Sono a dieta!!!!!!!!!!!!!!

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