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Per contatti: luciana.rizzo83@gmail.com

mercoledì 20 novembre 2013

Partecipo e condivido!!!

Ho aderito al contest organizzato da Alessandra del blog ALE LA BLOGGER !!!!!
In regalo al vincitore, dopo l'estrazione, ci sará il braccialetto con scarpette della foto sottostante, veramente delizioso!!! Vi invito a visitare il suo blog molto bello e simpatico :-)

venerdì 1 novembre 2013

Pappardelle al sapore d'autunno

Oggi voglio proporvi una ricetta, in tema autunnale, dettata dalla mia fantasia.
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili vista la stagione.
Passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI:

Per la pasta all'uovo:
100 gr. di semola rimacinata di grano duro;
1 uovo;
1 pizzico di sale;
1 pizzico di curcuma;
1 filo d'olio extravergine di oliva.

Per il condimento:
100 gr. di marroni;
3 foglie di radicchio:
olio extravergine d'oliva;
aglio;
sale;
una grattugiata di zenzero;
3 foglie di alloro; 
1 bacca di ginepro;
mezzo bicchiere di vino rosso.

PROCEDIMENTO
Iniziate togliendo la buccia ai marroni, mi raccomando solo la parte dura, la parte morbida verrá tolta dopo la cottura, uno solo pelatelo completamente e tenetelo da parte, metteteli a cuocere in un pentolino con acqua, un pizzico di sale, le foglie di alloro e la bacca di ginepro, mettete il coperchio, portate ad ebollizione e lasciate cuocere finché infilzandoli con una forchetta quest'ultima vi entra con facilitá. Quindi spegnete il gas e lasciateli riposare.
Nel frattempo preparate le pappardelle. Disponete a fontana la semola sul piano di lavoro, mettete al centro l'uovo, la curcuma, l'olio e il sale e impastate fino a rendere il tutto omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Scolate i marroni, avendo cura di conservare l'acqua di cottura, e sbucciateli, se si rompono non preoccupatevi perché con questi faremo una salsina.
Tornate alla pasta e stendetela finemente ma non troppo e tagliatela a strisce di circa 2 cm.
Dopo aver messo la pasta ad asciugare, lavate per bene il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a tocchetti molto piccoli. Mettete in una padella un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, fatelo imbiondire, unite il radicchio, regolate di sale, sfumate con vino rosso e lasciate cuocere finché non scurisce.
Riprendete i marroni poneteli in una padella con un filo d'olio, schiacciateli con una forchetta fino a creare un puré grossolano, aggiungete un pó dell'acqua di cottura precedentemente messa da parte, lo zenzero, regolate di sale e lasciate cuocere pochissimo fino a far diventare il tutto una crema abbastanza fluida.
Cuocete le pappardelle e dopo averle scolate, saltatele con i due condimenti che avrete unito in precedenza. Su ogni piatto finito, grattugiate il marrone nettato crudo, che avete tenuto da parte, a mó di formaggio.
Buon appetito!!!
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL  PRIMO CONCORSO INDETTO DA TIENDEO "RICETTE DI STAGIONE"



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