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Per contatti: luciana.rizzo83@gmail.com

sabato 30 marzo 2013

Gnocchi di patate

Adoro fare la pasta fresca, ha un sapore migliore e poi vuoi mettere la soddisfazione di farla in casa???  Certo non è una cosa che si può fare tutti i giorni, perchè porta via un bel pò di tempo, ma appena ne ho la possibilità ne approfitto!!!! Oggi, con questa ricetta, nasce la seziona pasta fresca!!!

INGREDIENTI:
1 Kg. patate;
350 gr. farina (aumentare o diminuire in base all'acquosità delle patate);
1 uovo;
1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO

Lessare le patate finchè con la forchetta si riesce ad infilzarle facilmente. Aspettare giusto qualche minuto per non ustionarvi quindi sbucciarle e passarle. Fatto ciò, unire alle patate l'uovo e il sale e incominciare a impastare fin quando l'impasto diventa omogeneo e compatto.


 Lasciar riposare qualche minuto e, prendendo un pezzo di impasto alla volta, formare dei bastoncini che  taglierete a pezzetti di circa 2-3 cm per gli gnocchi classici, di circa 1 cm per gli gnocchetti (dipende dalla ricetta che avete intenzione di fare). La cottura è rapidissima, ci si accorge che sono pronti quando vengono a galla nell'acqua di cottura.


venerdì 29 marzo 2013

E' quasi Pasqua!!!!!

Pasqua ormai è vicina e il lavoro in cucina aumenta.... Quest'anno ho da fare molto di più rispetto agli anni passati ma ce la farò!!!! Ho anche una sfida col mio compagno in atto (ovviamente sempre in ambito culinario) e sinceramente spero di vincerla!!!!  Per il momento vi lascio con questo simpatico post it!!! Un abbraccio a tutti/e quelli/e che passeranno in questo mio piccolo spazio!!!!

sabato 23 marzo 2013

ZEPPOLE


Finalmente ho riavuto il mio pc, dopo giorni di attesa ce l’abbiamo fatta!!!!! E adesso come già anticipato, ricomincio ad illustrarvi le mie delizie. Oggi è il turno delle zeppole di San Giuseppe, come si fanno secondo la tradizione pugliese, che si preparano per il 19 Marzo, quindi per festeggiare i papà.

INGREDIENTI
Per la pasta choux (quella dei bignè):
½ lt. Acqua;
300 gr. Farina 00;
160 gr. Burro;
10 gr. Sale fino;
8 uova;
Strutto;
Zucchero a velo.

Per la decorazione:
Crema;
Crema al cioccolato.

PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione l’acqua con il burro e il sale, nel frattempo setacciare la farina.
Quando bolle, togliere la pentola dal fuoco e versare in una sola volta la farina mescolando continuamente poi rimettere sul fuoco e lasciar cuocere la pasta finchè non si stacca dalle pareti e formi una palla ben omogenea (pochissimi minuti). 

Quindi cambiare recipiente alla pasta e incorporare una alla volta le uova mescolando energicamente.
La pasta dovrà avere un aspetto colloso ma non liquido. 

A questo punto preparare delle strisce di circa 6 cm. di carta forno su cui formare delle ciambelline con la sacca a poche riempita con l’impasto e mettere lo strutto in padella a fuoco medio.

Immergere con tutta la carta forno le ciambelline nello strutto bollente.
La carta forno si staccherà dopo qualche minuto e potrete toglierla e, se volete, riutilizzarla per continuare a friggere. Quando le ciambelline saranno gonfie e leggermente dorate, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare su carta assorbente.

Cospargerle con zucchero a velo e, sempre con la sacca a poche, decorarle prima con la crema bianca, poi con quella al cioccolato e vi assicuro che farete un figurone!!!! Si possono cuocere anche in forno a 210°-220° finchè non saranno dorate, sconsiglio vivamente di friggerle con olio perché resteranno pesanti e super untuose. La mia vicina mi ha chiesto la ricetta dopo averle assaggiate, mio figlio ha spazzolato tutto e mi ha chiesto se deve aspettare un altro anno per mangiarle!!!!


giovedì 21 marzo 2013

Benvenuta Primavera


Oggi finalmente è arrivata la tanto attesa Primavera e devo dire che guardando fuori ci si può accontentare del timido sole che si affaccia nel cielo limpido. Oggi è una giornata speciale per la mia famiglia, l'anniversario di matrimonio dei miei genitori, 32 anni di vita insieme, tra alti e bassi, gioie e sofferenze ma sempre e comunque uniti dall'amore. Tanti auguri di vero cuore!!!!! Vi voglio bene!!!!

mercoledì 20 marzo 2013

Altro riconoscimento

Dopo aver fatto le solite faccende domestiche, dopo aver studiato un pò in vista di interrogazioni e test vari e dopo aver acceso il camino (visto che in casa c'erano 12 gradi), finalmente ho il tempo di collegarmi. Ieri ho fatto le zeppole di San Giuseppe come faccio ogni anno per la festa del papà (anche se il mio è lontano), mio figlio sembrava un'aspirapolvere e difatti ne sono rimaste ben poche. Sono sempre in attesa che il mio computer resusciti e intanto usufruisco di quello di mio figlio almeno per rispondere ai commenti e fare poche cose. Comunque, detto questo, volevo ringraziare Chiara Giugliano del blog   CIOCCOLATO E MACARONS per il premio che mi ha assegnato il LIEBSTER BLOG AWARD un premio ideato in Germania, che premia i blog meritevoli con meno di 200 followers. Ricevendo questo premio prendo anche l'impegno di far conoscere sia esso stesso sia altri blog e blogger in questo universo chiamato internet, quindi a questo punto risponderò alle domande che il premio comporta ed assegnerò il premio ad altri 11 blog che ho già visitato nei giorni scorsi e che informerò con un messaggio pubblico.

Ecco le domande e le relative risposte:
1) ARREDAMENTO CLASSICO, MODERNO O RUSTICO? Adoro l'arredamento rustico.
2) LA COSA CHE VI PIACE FARE DI PIU' IN ASSOLUTO. Creare piatti deliziosi per la mia famiglia e osservarli poi quando li mangiano con gusto.
3) CINEMA O TEATRO? Sinceramente nessuno dei due ma se proprio devo... il cinema.
4) NEL CAMPO ARTISTICO COSA VI PIACEREBBE FARE? Bella domanda....tante cose....
5) CARNE O PESCE? Carne.
6) QUAL'E' LO SPORT CHE POTENDO, AVRESTE INTRAPRESO COME CARRIERA SPORTIVA? La pallavolo.
7) MARE O MONTAGNA? Mare forever!!!!!
8) COMMEDIA ROMANTICA, GIALLO O FANTASCIENZA? Giallo!!!!
9) CANE O GATTO? Entrambi????
10) IL TUO RICORDO PIU' BELLO? La nascita di mio figlio.

Adesso la lista dei blog ai quali giro il premio:
1) MANOELA IN CUCINA
2) RICETTE PER TUTTI
3) LE DELIZIE DI FIORELLA (pagina facebook)
4) LE COSE BELLE DELLA MIA VITA
5) ARTE CREATTIVA
6) DESTINAZIONE FORNO
7) I SAPORI DEL CUORE
8) I DOLCI SOGNI DI GIO' (é una pagina facebook e ne approfitto per invitare Giovanna ad aprire un blog)
9) SORELLE CIAMBELLE
10) ANTO-NELLA-CUCINA
11) L'INGREDIENTE PERDUTO


lunedì 18 marzo 2013

la mia assenza

Vorrei dire solo poche parole alle persone che mi seguono. Purtroppo da qualche giorno il mio computer è andato in tilt e non si accende più per questo mi limito, appena ne ho la possibilità, a rispondere ai commenti che mi arrivano visto che tutto il necessario per pubblicare le mie ricette si trova intrappolato attualmente. Vi ringrazio anticipatamente per la pazienza che porterete nei miei confronti. Un forte abbraccio a tutte

martedì 12 marzo 2013

Risotto limone e gamberetti in crosta di parmigiano


Mentre fuori piove e tuona io me ne stò a casuccia al calduccio dedicandomi alla preparazione di nuove ricette da postare qui per tutte voi. Ogni volta è una sfida che cerco di superare nel migliore dei modi dando tutta me stessa nella ricetta che mi accingo a preparare. Oggi vi propongo la cena che ho preparato qualche giorno fa, mi sono divertita tanto a farla e devo dire che, vedere come il mio compagno e mio figlio la mangiavano, mi ha dato grande soddisfazione. Adesso veniamo al sodo, via con la ricetta!!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il risotto:
1 limone del quale grattugerete la buccia e prenderete il succo;
1 lt. brodo vegetale;
40 gr. burro;
pepe q.b. ;
400 gr. gamberetti;
mezzo bicchiere di vino bianco;
1 cipolla;
350 gr. riso;
sale q.b.

Per la crosta:
Parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO
Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e lasciateli da parte.
Prendere la cipolla, tagliatela finemente e fatela appassire in metà burro, poi aggiungete il riso che farete tostare qualche minuto. Fate sfumare con il vino e aggiungete il succo di limone. Fate cuocere il riso aggiungendo, quando è troppo asciutto, un mestolo di brodo vegetale.
Qualche minuto prima di fine cottura incorporare la scorza di limone, il pepe e i gamberetti e a fuoco spento mantecare con il restante burro.

Mentre il riso si cuoce prepariamo i cestini di parmigiano:
1-      scaldiamo per bene una padella antiaderente e mettiamo dentro una buona manciata di parmigiano cercando di formare un cerchio;


2-      quando il formaggio si è sciolto togliere dal fuoco e aspettare che si indurisca leggermente,  poi con le mani o aiutandovi con una spatolina prendete il dischetto di formaggio e mettetelo su una ciotolina o bicchiere capovolti, per dargli la forma del cestino; 

3-       quando la crosta sarà fredda rigiratela delicatamente e vedrete il cestino; 

4-      Riempite la crosta con il risotto. 

Buon appetito!


venerdì 8 marzo 2013

Un pensiero speciale

 AUGURI A TUTTE LE DONNE!!!!!!!
Con questa mimosa oggi voglio ricordare che non si tratta di una vera e propria festa ma di una commemorazione vissuta però in modo sbagliato.....

Il mio primo riconoscimento

Ed eccomi quì anche oggi, ed essendo ancora nuova nel mondo dei blog, non mi ero accorta che la carissima Viviana, una donna con un gran bel blog Il solletico nel cuore, mi ha assegnato il premio "Very inspiring blog award" e devo dire che ne sono rimasta sorpresa e felice. Quindi innanzitutto la ringrazio mille e mille volte ancora per avermi regalato questa gioia inaspettata e adesso come previsto dal premio devo raccontare sette cose di me.Intanto però pubblico anche il premio.

Cominciamo:
1) Sono una persona timida anche se non lo do a vedere troppo;
2) Parlo tanto e senza freni a volte;
3) Amo la mia terra, vengo da un paesino della provincia di Lecce, e spero di potervi tornare definitivamente un giorno. Sarà bella la neve, le montagne, il verde ecc... ma nulla riesce a farmi dimenticare lo splendido mare che abbiamo;
4) Amo tantissimo mio figlio e la mia famiglia;
5) Stò frequentando una scuola serale da 3 anni ormai e a Giugno, se vuole il cielo, prendo questo sudatissimo diploma;
6) Non tollero la falsità nelle persone, preferisco che la verità, per quanto brutta possa essere, mi venga detta chiaramente e non alle spalle. Spesso questa mia intolleranza mi porta a crearmi dei nemici ma io non mi preoccupo di questo. Preferisco avere pochi amici ma sinceri che troppi e falsi;
7)Ultimo ma non ultimo, amo sperimentare piatti nuovi in cucina.
Bene, adesso devo cercare 15 blog ai quali assegnare il premio e sinceramente non ne ho la più pallida idea. Cercherò comunque a breve di fare un giro su altri blog e prendere questa decisione. Spero siate pazienti.
Vi ringrazio per aver avuto il tempo di leggere quello che scrivo e vi auguro una buona giornata. Un abbraccio a tutti.

Chi riceve questo premio deve:
1) Copiare il premio e inserirlo in un post;
2) Ringraziare la persona che ce l'ha assegnato e pubblicare un lik che rimandi al suo blog;
3) Raccontare 7 cose di se;
4) Passare il premio ad altri 15 blog e avvertirli con un commento sulla loro bacheca.

Bene adesso, dopo un pò di giorni che giro su vari blog e dopo che stamattina il mio computer mi ha abbandonata (spero solo momentaneamente) posso comunicarvi che i blog ai quali assegno il premio sono:
IN CUCINA DA MALU' 
- CUCINA PER CASO CON AMELIA
- CUOCHETTA IN CUCINA
- PASTICCI E PASTICCINI DI MIMMA
- CIOCCOLATO E MACARONS
- BURRO E ZUCCHERO
- CUCINANDO CON PAOLA
- LA SPIGA DI GRANO
- VIVERE DA CELIACI...E NON SOLO
- VANIGLIA ZENZERO E CANNELLA
- LE DELIZIE DI CASA MIA
- LA CUCINA DELLA PALLINA
- A TUTTA CUCINA
- FORMINE E MATTARELLO











 

domenica 3 marzo 2013

Crema semplice e veloce

Ricetta facilissima e velocissima da realizzare, adatta anche alle principianti.

INGREDIENTI:
1 lt. di latte;
3 o 4 uova;
4 cucchiai di farina;
4 cucchiai di zucchero;
1 baccello di vaniglia (facoltativo).

PROCEDIMENTO:
In un pentolino portare ad ebollizione  il latte con la vaniglia e nel frattempo in una ciotola sbattere con una frusta le uova e lo zucchero e successivamente unirvi la farina e continuare a mescolare finchè il composto non risulta omogeneo. Quando il latte bolle, toglierlo dal fuoco e versarlo pian piano nel composto continuando a mescolare, preferibilmente con una frusta, evitando così la formazione di grumi. Una volta mescolato tutto il latte al composto, riversare il tutto nel pentolino dove avevamo fatto bollire il latte e a fiamma bassa mescolare continuamente, facendo attenzione a non far attaccare la crema al fondo, fino a 3 minuti circa dall'ebollizione (attenzione che potreste scottarvi).
Adesso la vostra crema è pronta e dovete trasferirla in una pirofila o ciotola di vetro, ricopritela con uno strato di zucchero, copritela con la pellicola e lasciare raffreddare. 
Quando sarà fredda, noterete che si sarà addensata e sarà presente dell'acqua, mescolate e vedrete che il composto sarà liscio senza crosta.

sabato 2 marzo 2013

Biscottini al cacao

Eccomi quì finalmente con la mia prima ricetta, i biscotti al cacao che mio figlio adora!!!!
Bene, cominciamo!!!!!

INGREDIENTI:
250 gr. di burro freddo;
230 gr. di zucchero a velo;
100 gr. di cacao;
450 gr. di farina;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
se vi piace, una bustina di vanillina;
1 pizzico di sale;
acqua q.b.

PROCEDIMENTO:
Disporre la farina a fontana, versare al centro il cacao, lo zucchero, il burro fatto a pezzetti, il lievito, il sale e la vanillina e impastare il tutto finchè il burro non si scioglie completamente. Se serve, aggiungere l'acqua per far amalgamare bene il composto. L'impasto sarà pronto quando sarà compatto e comunque tendente allo sbriciolamento.
Adesso, potete scegliere se stendere l'impasto e ritagliare con le formine i biscotti (una faticaccia) oppure più semplicemente potete formare dei rotolini che taglierete a dischetti. Qualunque sia la vostra scelta, disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno e infornate, a forno già caldo, per 10 minuti a 180°. Appena sfornati risulteranno morbidi ma basta farli raffreddare affinchè acquistino consistenza. Comunque questo è il risultato.

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